Золотой булгур

Любовь к цельному зерну, которую я питал всю жизнь, приводила меня в дальние края земного шара. В этих путешествиях я открыл много вкусных сокровищ, зерновых продуктов, которыми питались величайшие в мире античные цивилизации. Я знал, что должен привезти эти питательные суперпродукты с собой домой, чтобы поделиться их чудесной историей. Как эта история золотого булгура…

Булгур вызвал коренные изменения в питании, будучи впервые приготовлен еще в каменном веке, так как он одновременно очень питателен и невероятно доступен. Булгур получают из цельных зерен пшеницы, которые обрабатывают кипятком, высушивают и дробят. Процесс прост, но результат поразителен — цельное зерно с высоким содержанием клетчатки, которое готовится всего за 15 минут. Неудивительно, что булгур тысячелетиями был одним из главных продуктов восточного Средиземноморья – региона, известного как Левант и включающего Сирию, Ливан и южную Турцию. Золотой булгур получают из цельных зерен белой пшеницы, отсюда его светлый оттенок и мягкий вкус. Он хорош в составе традиционных блюд, таких как киббе и табуле, а также плова или салата. Из него также получается питательная каша.