Фритюрница под давлением (КФС) Kitmach Premium PFE-800

Фритюрница под давлением (KFC) широко используется в барах, ресторанах, кафе, фаст-фудах и уличных точках торговли.

Главное отличие от обычных фритюрниц заключается в избыточном давлении в рабочем объеме фритюрницы, при котором происходит приготовление. Это позволяет использовать более низкую температуру фритюра, чем в открытой фритюрнице т.к. вода, содержащаяся в продукте, будет закипать при температурах, превышающих обычные +100 Градусов. Главным эффектом этого является быстрое образование прожаренной корочки на поверхности продукта, препятствующей потери влаги, имеющейся внутри. Расширяющиеся пары воды под прожаренной коркой, препятствуют проникновению прожаренного слоя вглубь продукта. Нелишне заметить, что использованиеpressure-fryer позволяет расширить круг приготовляемых продуктов. В закрытом фритюре можно готовить курицу, картофель, рыбу, креветки, лобстеры, все виды овощей, грибы, а также мясо на ребрышках и бифштексы. Более высокая температура внутри продукта положительно сказывается на сокращении времени приготовления, что позволяет значительно сократить потребление электроэнергии и жира, при этом увеличив производительность и снизив себестоимость реализуемых блюд. Производительность фритюрниц под давлением как минимум на 30-40% превосходит производительность аналогичных по объему открытых фритюрниц.

Характеристики:
Цифровой панель
Объем: 25 л
Температурный режим: 90~190°C
Мощность: 13,5 кВт
Материал - 1,5 мм из нержавеющей стали 304
Напряжение: 380 В
Габариты: 470х1040х1180 мм